focaccia tarifi ne demek?
Focaccia, İtalya'ya özgü, düz ve kare bir ekmek türüdür. Mayalı hamuruyla ve üzerine dökülen zeytinyağı, otlar ve baharatlarla karakterizedir. Hafifçe çıtır bir kabuğa ve yumuşak, hava delikli bir iç kısma sahiptir. Pizza tabanına benzer ancak sos ve malzemelerle kaplanmadan servis edilir.
Focaccia Tarifinin Temel Malzemeleri:
- Un: Genellikle 00 un kullanılır, ancak ekmek unu veya çok amaçlı un da kullanılabilir.
- Su: Ilık su, mayanın aktifleşmesi için idealdir.
- Maya: Kuru maya veya taze maya kullanılabilir.
- Tuz: Hamurun lezzetini dengeler ve mayanın aktivitesini kontrol eder.
- Zeytinyağı: Hamura nem ve lezzet katar, ayrıca kabuğun çıtır olmasını sağlar. Bol miktarda kullanılır, hem hamura hem de üzerine.
Focaccia Yapımı (Genel Adımlar):
- Mayanın Aktive Edilmesi: Ilık suya maya ve bir çay kaşığı şeker (kuru maya kullanıyorsanız) eklenir ve 5-10 dakika boyunca köpürünceye kadar bekletilir.
- Hamurun Yoğrulması: Un, tuz ve aktive edilmiş maya bir kapta karıştırılır. Yavaş yavaş zeytinyağı eklenir ve yoğrulur. Elastik ve yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğurma işlemi devam eder (bu işlem elle veya mutfak robotu ile yapılabilir).
- Mayalanma: Hamur yağlanmış bir kaba alınır, üzeri örtülür ve ılık bir yerde 1-1.5 saat veya iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakılır.
- Şekillendirilmesi: Mayalanmış hamur hafifçe unlanmış bir yüzeye alınır ve kare veya dikdörtgen bir tepsiye yayılır. Parmak uçlarıyla hamura hafifçe bastırılarak çukurlar oluşturulur.
- Üzerinin Süslenmesi: Bol miktarda zeytinyağı üzerine dökülür. Daha sonra dilediğiniz malzemeler eklenir: deniz tuzu, taze kekik, rozmarin, sarımsak, biber, domates, soğan vs.
- Pişirme: Önceden ısıtılmış fırında (200-220°C) yaklaşık 20-25 dakika veya altın sarısı rengini alana kadar pişirilir.
- Soğutma: Fırından çıkarıldıktan sonra birkaç dakika soğumaya bırakılır ve servis edilir.
Varyasyonlar:
Focaccianın birçok varyasyonu vardır. Malzemeler ve pişirme yöntemleri bölgeden bölgeye farklılık gösterebilir. Örneğin, bazı tariflerde patates püresi, peynir veya diğer sebzeler kullanılır.
İpuçları:
- İyi bir kalitede zeytinyağı kullanın, lezzet farkını hissedeceksiniz.
- Hamuru çok fazla yoğurmamaya dikkat edin, aksi takdirde sert olabilir.
- Pişirme süresi fırınınıza göre değişebilir, bu yüzden focaccianızı düzenli olarak kontrol edin.
Bu genel bir tariftir. Daha spesifik bir tarif arıyorsanız, internette "focaccia tarifi" yazarak birçok ayrıntılı ve resimli tarif bulabilirsiniz. İyi pişirmeler!